食べる宝石！「琥珀糖」をハーブでアレンジしました

キラキラとした見た目が宝石のように美しく、SNSでも話題になった「琥珀糖（コハクトウ）」。

外側はシャリっと、中はぷるっと柔らかい、なんとも言えない不思議な食感が魅力のお菓子です。

通常、赤や青といった色は食用色素を使うようですが、今回はハーブの天然の色で色付けしてみました。

ミント系のハーブを使うと黄色系の色味が出て、味わいもスッキリに！
夏にぴったりの美味しさに仕上がります。

好きなハーブで作ってみませんか。

材料

３種類のハーブティーを作ります。

ティーポットに茶葉を入れ、熱湯を30cc注ぎます。
5分以上蒸らして濃いめのハーブティを作り、茶こしで濾しておきます。

ティーポットに茶葉を入れ、水を30cc注ぎます。
5分以上そのままにして水出ししたら、茶こして漉しておきます。

出来立てで食べても美味しいですよ。

カットしたばかりの琥珀糖はこんな感じ。
キラキラと輝いてキレイです。

赤はハイビスカス、水色はマローブルー、黄色はペパーミントです。
ちなみに今回は包丁でカットしましたが、手でちぎると断面がより鉱物らしくなります。

4日ほど乾燥させると表面が結晶化し、外側はシャリシャリ、中は寒天特有のぷるぷるっとした食感に。

常温で2週間ほど日持ちするそうです。

炭酸水に浮かべても、キュート♫
砂糖の甘さと、スッキリとしたハーブの香りが上手く溶け合い、上品な味の琥珀糖ソーダになります。

透明の瓶から見える姿が、これまたキュート♫
お友達におすそ分けしても喜ばれそうです。