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ハーブビネガーの作り方

ハーブビネガーの写真:クマモト敬和

ドライハーブをお酢に漬け込むだけで簡単に作れるハーブビネガーは、ドリンク作りや料理に活用できる優れもの。

お好みのハーブをブレンドすれば世界にひとつのオリジナルハーブビネガーの完成です。
美味しい食材がテーブルを彩るこの秋にこそ、手作りして常備しておきたい一品です。

基本の材料

ハーブビネガーの材料
  • お酢/300ml(※アップルビネガーor白ワインビネガーがおすすめ)
  • ドライハーブ/お好みで(※今回はローズヒップ、ハイビスカスを各大さじ2使用)
  • 密閉可能な瓶
ハーブビネガーの作り方の工程

作り方

  • 煮沸消毒した瓶にドライハーブを入れる。
  • ビネガーを入れる。
  • 常温で直射日光を避け10日~2週間程寝かせます。

※瓶をしっかり密封しておけば保存期間は約1カ月と長く持ちますが、風味を保つためにもできるだけ早めに使い切ってください。

ハーブビネガーのドレッシング

ハーブビネガードレッシングで作ったサラダ。写真:クマモト敬和

ハーブビネガー(写真はローズマリーを使用)を使って、ドレッシングを作ってみました。
ハーブビネガーにオリーブオイルと塩、ブラックペッパーを加え、混ぜるだけでOK。

作り方は簡単なのに、味は本格派。
美味しい手作りドレッシングができました!!

ハーブビネガーとオリーブオイルの割合は、1:2が丁度良かったです。

そのほか炭酸水で割りったり、焼いた肉や魚に数滴垂らしたりと、ハーブビネガーの使い方は無限大。

爽やかな酸味が素材の美味しさをグンと引き立てます。