ハーブに漬け込んだ、ごろっと野菜のピクルス

色とりどりの野菜をお酢やハーブに漬けこんで作る“ピクルス”。

さっぱりとして美味しいので、そのまま何個でも食べられてしまいます。
旬の野菜で作ったり、スパイシーなハーブをプラスしたりと、色々とアレンジできるのも魅力。

おつまみにもなるので、冷蔵庫に常備しておくと便利ですよ。

基本の材料

※今回は、レモンバーム、ローズマリー、フェンネルを使用しました

今回使用したのは…、

下準備
- 人参、大根、パプリカはスティック状に切り、軽く下茹でをしておく。
- ズッキーニはピーラーで所々の皮をむき、スティック状に切っておく。
- 密封ビンは熱湯にかけ、煮沸消毒しておく。
鍋にピクルス液の材料を全て入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて冷ます。
煮沸消毒した密封ビンに、カットした野菜と②のピクルス液を入れる。
冷蔵庫で一晩漬けこんだら完成！

2週間ほど持ちますが、清潔にして冷蔵庫で保存するのをお忘れなく。

できあがり

今回はパプリカ、人参、大根、ズッキーニを使いましたが、玉ねぎやキュウリ、シメジ、カリフラワーなどでも美味しく作れます。

また、一緒に漬けこんだドライハーブ（レモンバーム、ローズマリー、フェンネル）は、味にアクセントを加えるだけでなく、防腐作用や消化を良くする働きもあります。