レシピ 2025.06.01 レモングラスを使った、美味しいごはん レモンに似た香りと爽やかさが人気の「レモングラス」は、エスニック料理に欠かせないハーブとしても重宝されています。 煮出すとコクが出るので、スープなどの煮込み料理にもピッタリです。 そこで今回は、レモングラスを使った料理のレシピをご紹介します。 意外な組み合わせですが、結構いけますよ。 レモングラスのスープ レモングラスにナンプラー＆コンソメを加えて、さっぱり仕上げたスープ。 エスニックはもちろん、和食や洋食にもよく合います。お好みで、鶏肉やエビ、キノコ類などの具材を入れるとおかず感覚で楽しめます。 材料（2人分） レモングラス／3g 水／450cc コンソメ（固形）／2分の1個 ナンプラー／小さじ1杯 レモン果汁／少々 黒胡椒／少々 作り方 レモングラスをお茶パックに入れる。 鍋に水とレモングラスを入れて沸騰させ、5分ほど煮込む。 お茶パックを取り出し、コンソメ、ナンプラー、黒胡椒を加えてひと煮立ちさせる。 火を止めて、レモン果汁を回し入れたら完成。 トマトのレモングラスマリネ トマトをレモングラスティーとお酢、オイルに一晩漬けんだマリネは、見た目もかわいく、ビールやワインのおつまみにも、もってこいの一品です。 パプリカや玉ねぎなどを入れてもOKです。 材料 レモングラス／3g ミニトマト／適量 オリーブオイル／20cc 酢（※リンゴ酢がおすすめ）／20cc 塩／少々 はちみつ／大さじ1 熱湯80cc 作り方 ミニトマトは湯むきしておく。 レモングラスに熱湯を注ぎ、10分おいて濃いめのハーブティーを抽出したら、冷ましておく。 ジップロックにハーブティー（20ccのみ）とトマト、オリーブオイル、酢、はちみつ、塩を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせたら完成。 レモングラスの炊き込みご飯 レモングラスティーで炊いた、炊き込みご飯です。 レモングラスご飯の爽やかな香りと、豚肉に染み込んだナンプラー＆ニンニクの旨みが混ざり合い、何杯でもおかわりしたくなる美味しさに！ 食欲がない時のご飯にもおすすめです。 材料（4人分） レモングラス／5g 熱湯／370cc お米／2合 鶏肉／200g にんにく／1かけ ナンプラー／大さじ1と少々 レモン果汁／大さじ1 塩コショウ／適量 作り方 レモングラスに熱湯を注ぎ、５分置いてハーブティーを抽出したら、冷ましておく。 １㎝角にカットした鶏肉に、みじん切りしたニンニク、ナンプラー（大さじ1杯）、レモン果汁、塩コショウを加え、20分程漬けこんでおく。 お米を洗い、水の代わりにハーブティーを入れて炊飯器で炊く。 フライパンに油をひいて、鶏肉を炒め、ナンプラー（小さじ1杯）で味を整える。 ご飯が炊きあがる5分前に、汁ごと入れて一緒に炊き上げる。 炊き上がったら手早く混ぜて、少し蒸らして完成。
